1.技术需求/服务标准:
(1)负责餐厅的经营管理,包括工作人员配置、菜肴的搭配与制作、就餐环境、食品卫生、餐厅服务等。
(2)所供食品符合国家和地方有关环境和卫生的标准。
(3)对设备进行日常定期维护保养及巡检,在维保期内负责设施设备报修工作。
(4)按约定的供餐时间及餐食标准制作和提供餐食服务 ;餐后认真清洗食具并消毒,餐厅内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理; 冰柜和冷库定期清理、除霜、消除异味,生熟物品分开存放; 经常清理餐厅内外水池、下水道,确保畅通; 进行灭蚊、灭蝇除蟑工作。
(5)&苍产蝉辫;接受餐厅定期安全、卫生检查,积极落实整改。
(6)保证从业人员符合国家及地区对从事餐饮服务行业工作人员的要求;从业人员必须严格执行相关现场管理制度,并按国家有关要求办理健康证。
(7)按国家有关规定进行垃圾处理。
(8)食品的制作、储存、运输等全过程有隔离、有监控、有记录、有责任人,各项安保措施符合要求,过程可防、可控,对产物质控,检查和储运运筹重点岗位的员工必须符合背景调查的条件,以确保所提供食品的食用安全。
2.需执行的标准规范:具备《国境口岸卫生许可证》。
3.验收标准:
(1)餐厅各项管理工作台账清晰完整。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;(2)定期满意度评分。
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